杏仁豆腐の作り方

ふるふるっと、やわらかめの杏仁豆腐です。

材　料（4個分）
＜杏仁豆腐＞
　杏仁霜　　　　大さじ２   （約20ｇ）
　砂糖　　　　　大さじ２強（約20ｇ）
　寒天　　　　　小さじ１と1/２（約３ｇ）
　牛乳　　　　　400cc
　水　　　　　　200cc（170cc＋30cc）

＜シロップ＞
　砂糖40gを、お湯100ccで溶かして、冷ます。
　（120～130ccになります。）　
　

作り方 　
　１　鍋に水170cc、寒天、砂糖を入れ、２分位、煮立たせる。
　２　杏仁霜を、水30ccで溶かして１に加え、よくかき混ぜながら加熱。　
　３　２が溶けたら、牛乳を加えて、さらにかき混ぜる。
　４　温まったら火からおろし、茶こしで濾しながら型に入れる。
　５　冷めて固まったら、シロップをかけて出来上がり。　

＜杏仁霜について＞
杏仁霜は、溶けにくいです。
水で溶いてから、鍋に加えると、ダマになりにくいです。

香りが飛ばない程度に、よく加熱して、完全に溶かしましょう。
型に入れる時は、必ず濾しましょう。

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