鍋でプリンを作る。

我が家のプリンのレシピです。甘さは控えめです。

手っ取り早く、たんぱく質とカルシウムを取ることができるので、
子供が小さい頃は、よく、おやつに作っていました。

風邪で食欲が落ちている時とか、
親知らずを抜いた時(「傷を早く治す食べ物」を参照）にも、いいです。

今は、新型コロナ対策として、
ちょっとでも栄養価の高いものを、って思うんですけど、
家族からは、杏仁豆腐とか、あんみつの、リクエストが多いです。
そっちの方が、甘いから、しょうがないですかね。

材　料（写真の量150cc×4個分）
（プリン）
　牛乳　　　　　　　400cc
 　卵　　　　　　　　　4個
　砂糖　　　　　　　大さじ２
　バニラエッセンス　　適量

（カラメルソース）
　砂糖　　　　　　　大さじ４
　水　　　　　　　　 大さじ２＋２　　

作り方 　
（プリン）
　１　牛乳をレンジで人肌まで温め、砂糖を入れて溶かす。
　２　１に、溶いた卵、バニラエッセンを入れ、よくかき混ぜる。
　３　茶こしで濾しながら、器に分け、ふきんをしいた鍋に並べる。
　４　卵液の半分の高さくらいまで、お湯を注ぎ、火にかける。
　４　ぐらぐら沸騰させないよう、ごくごく弱火で、２分加熱。
　５　シャトルシェフに移し、30分位したら出来上がり。※

（カラメルソース）
　６　砂糖と水(大2)を鍋に入れ、加熱。
　７　ちょうどいい色になったら、水(大2)を入れて出来上がり。

※ 火加減に注意すれば、シャトルシェフを使わず、鍋でも作れます。
蓋にも、ふきんを挟み、湯気が垂れないようにして、弱火で4～５分加熱。
（すが入りやすいので、ぐらぐら煮立てないよう注意。）
火を止めて15分位放置。
固まっていれば出来上がり。まだだったら、もう少しだけ加熱。

プリン本体は、甘さ控えめです。
食べる人の好みで、甘さを調節できるように、
カラメルソースは、後からかけてます。
特に気にしない場合は、最初から器の底に入れてください。

カラメルソースは、多めに作って、保存しておくと、次に作る時、楽です。

タグ：レシピ