手作りあんみつ

冷凍庫の中に、こしあんが残っていたので、
赤えんどう豆の塩ゆでと、寒天を作って、あんみつにしました。

う～ん、ミカンとか、チェリーって大事なんですね。
色味がないので、見た目が、さみしい。
器のチョイスもよくなかったか・・・。

材　料（4人分）
＜赤えんどう豆の塩ゆで＞ 作りやすい量（半量で足ります）
　　赤えんどう豆　100ｇ
　　　塩　　　 　 小さじ１
　　　水　　　 　 300cc

＜寒天＞　15㎝×15㎝×3.5cmの型
　 　粉寒天　　　大さじ１(約６ｇ）
　 　　水　　　　700cc

＜あん＞　
　　こしあん　　 市販のものでOK　 　

（自分でつくる場合）残りは冷凍できます。
　　さらしあん　 １袋（150ｇ）
　　きび砂糖　 　150ｇ
　　　水　　　    400cc
　　　塩　  　 　 少々

＜その他＞
　　黒蜜、白玉、フルーツ、アイスクリーム等、お好みで。

作り方
　１　＜えんどう豆＞
　　　　① えんどう豆を洗い、3倍量の水(分量外）に浸し、一晩おく。
　　　　② そのまま、火にかけ、沸騰したら3分茹で、お湯を捨てる。
　　　　③ ②の豆と、新たに水300ccを鍋に入れ、５分加熱。
　　　　④ シャトルシェフに入れて、１時間くらい保温。
　　　　⑤ 豆の固さがよければ、塩を入れて溶かし、そのまま冷ます。

　２　＜寒天＞
　　　　① 鍋に材料を全部入れて火にかける。
　　　　② 沸騰してから3分位加熱し、完全に溶かす。
　　　　③ 粗熱をとって、型に入れ冷まし、固まったら、さいの目に切る。

　３　＜あん＞
　　　　鍋に材料を全部入れ、火にかけて練り、冷ます。
　　　　冷凍されていた場合は、自然解凍もしくは冷蔵庫で解凍。

　４　器に盛って、黒蜜をかけて出来上がり。

自家製あんみつは、
あんこや、寒天が余っている時に作るおやつとして、丁度いいメニューです。

これはこれで、美味しいのですが、
やっぱり、梅園のあんみつが、一番好きです。

黒蜜の味も、ぎゅうひも好きだし、
豆の、食感、塩味が絶妙で、本当に美味しいですよね。

ちなみに、このレシピで、赤えんどう豆を煮ると、
梅園の豆よりも、柔らかくできあがります。

ま、これはこれで、美味しいんですけど、
ほら、そこは、やっぱりね。

なお、赤えんどう豆の塩ゆでは、余ったら冷凍できるらしいです。
ちょこちょこ、つまんでいるうちになくなってしまうので、
うちでは、試したことがないのですが・・・。

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