ゆず茶（ゆずの砂糖漬け）の作り方

スーパーに行ったら、ゆずが目に付くところに並べてありました。
もう、そんな時期なんですね。

ということで、今日は、ゆず茶の作り方です。

我が家では、これを、ゆず茶としてだけでなく、他の料理にも使います。
これを作るときに使ったビニール袋で作る、白菜と塩昆布の漬物や、
鍋の中に入れる鶏団子、ゆず味噌など。

ゆず茶は、結構、使い回しがききますよ。

材　料
　ゆ　ず　　　好きなだけ（ジャム瓶に作るなら２～３個）
　きび砂糖　　ゆずと同じ重量

作り方
　１　ゆずを横半分に切り、果汁を絞って、種を取り除く。
　２　残った皮は、薄皮ごと薄切りにする。
　３　ビニール袋に、１、２と、きび砂糖を入れ混ぜる。
　４　空気を抜いて袋の口をしばり、砂糖が溶けるまで放置。
　５　ムニムニ混ぜてから、清潔な瓶に移して、冷蔵庫で保存する。

　適当な量を、お湯で、好みの濃さで薄めて飲む。

 

１～２日経ってからのほうが、味がなじんで飲みやすいです。

冷蔵庫に入れておけば、かなりの期間、日持ちしますが、
時間がたつにつれて、柑橘類の爽やかな感じは薄れていきます。
ゆず茶として飲むなら、１か月くらいまでかな？と思います。

このゆず茶を使って作る、白菜と昆布の漬物の作り方は、こちら。
鍋用の鶏肉団子の作り方は、こちら。

タグ：レシピ