柿ジャムの作り方

ご近所から、柿をたくさん頂いたので、一部をジャムにしました。
ヨーグルトとよく合います。

材　料
　　 柿　　　 種と皮を除いて400ｇ（小ぶりの柿で4～5個くらい）
　きび砂糖　　80ｇ
　レモン汁　　少々

作り方
　１　柿の皮をむき、種を取り、好みの大きさに切る。
　２　１を鍋に入れ、砂糖をまぶし、１時間ぐらい放置して水分を出す。
　３　中火位で加熱。途中でレモン汁を加え、さらに加熱。
　４　10分～15分で、トロンとしてくるので、冷まして出来上がり。

　※ 仕上げにシナモンパウダーを入れても、美味しいです。

ヨーグルトに乗せて食べる用なので、柿は大きめに切ってあります。
甘さも煮加減も、ジャムとコンポートの間くらい。
食べ方に合わせて、切り方や、甘さ、煮る時間を調節して下さい。

柿の甘さがあるので、この分量でも、しっかり甘いです。
でも、長期保存の必要があるのなら、
砂糖の割合も、加熱時間も増やした方がいいかもしれません。

久しぶりに、種のある柿を食べました。
「そういえば、昔はこうだった・・・。」
と懐かしく感じました。
でも、切るのは面倒でした・・・。

タグ：レシピ