土鍋でたけのこご飯

たけのこご飯のレシピです。
今回は、具に、自家製のたけのこ水煮の瓶詰を使いました。

うちは、普段、土鍋でご飯を炊いているのですが、
炊き込みご飯を作る時は、いつもと違って、火加減にちょっと調整が必要です。
備忘録として残しておきます。

材　料
　米　　　　　　　４合
　たけのこ　　　　たけのこ水煮の瓶詰一瓶
　油揚げ　　　　　１枚（油抜きして適当な大きさに切る）
　あごだし　　　　１袋（兵四郎だし　袋から出して入れる）
　しょうゆ　　　　大さじ１（夏ならもうちょっと入れてもいいかも）
　酒　　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　４カップ（普通に炊くときと同じ）

作り方
　１　たけのこ、油揚げに、あごだしとしょうゆ、酒をかけて置いておく。
　２　土鍋に、米、水を入れ、一番上に具をのせて炊く。
　３　20分くらい蒸らしたら、天地を返して混ぜて、また蒸らす。

＜焦げないよう、火加減に注意。＞

３合の時は、さほど気にしなくても、いつもと同じに炊けばいい。
でも、４～５合の時は、焦げないよう、火加減に注意が必要。

白米を炊く時よりも、火加減は若干弱め、時間は長めに加熱。
季節や、具の量にもよるけど、基本的には、
中火～弱めの強火で20分、穴から湯気が勢いよく出てきたら、弱火にして5分。
この火加減で作ると、おこげはできない。できる寸前って感じ。

途中（火にかけてから１０～１２分後くらいの時）、沸き始めた感じの音がしたあたりで、２分くらい強火にすると、さらに良い感じに炊ける。
ただ、焦げるとがっかりなので、とにかく、よく音を聞くこと。

とっても季節外れですが・・・。
たけのこ水煮の瓶詰の作り方は、こちら。

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