タイ風グリーンカレーの作り方

子供には、辛すぎるので、ず～っと(10年以上)、作っていなかったのですが、
懐かしくなって、作ってみました。
本当に、久しぶり・・・。やっぱり、好きだわ～。

息子は、「辛い」だの「臭い」だの、大騒ぎするだろうと、思ったのですが、
意外にも、「これ、辛いけど、美味しい。」と、おかわりしてました。
拍子抜け・・・。
え～っ、なんだ～。
だったら、もっと前から、復活させてればよかった・・・。

材　料
　鶏肉　　2～3枚（もも肉でも胸肉でもお好きな方で）
　玉ねぎ　　1個
　ピーマン　　5～6個　
　なす　　3～4本

　グリーンカレーペースト　　1/2袋(90ｇ)　※
　ココナツミルク　　　1缶
　コンソメ　　　2個
　水　　　200cc
　おろしにんにく・しょうが　少々
　ナンプラー

作り方
　１　鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをしておく。
　２　ウォックパンで、皮目から、鶏肉の表面を焼く。
　３　２に、にんにく、しょうが、玉ねぎ(みじん切り)を加え、サッと炒める。
　４　３に、グリーンカレーペーストを加えて、炒める。
　５　香りが立ったら、ココナツミルク、コンソメ、水を加え、煮立たせる。
　６　なす、ピーマンを加えて、さらに10分位煮る。
　７　仕上げに、ナンプラーを回しかけ、味を調える。

※　グリーンカレーペーストの量は、お好みで、増減してください。

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